NUESTROS PROFESORES

Son personas que están involucradas directamente en la industria del vino. Son enólogos y viticultores que transmiten información real, certera y actualizada acerca de la vitivinicultura del altiplano.

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Ignacio Calderón Muñoz De Cote

Ingeniero Agrónomo, egresado del Tecnológico de Monterrey. Es uno de los referentes del vino Queretano con amplio conocimiento técnico del mundo del vino, copropietario y viticultor de Bodegas de Cote. 

Fue presidente de la Asociación de Vitivinicultores de Querétaro y actualmente es presidente de EVA. 

Lluís Raventós Llopart

Egresado de la Universidad Rovira i Virgil, es ingeniero Agrícola y Licencia en Enología. Cursos sus primero estudios de enología en INCAVI (Institut Cattalá de la Vinya i el Vi) y en la escuela Técnica Superior Mercé Rossel y Doménech en Espiells.

Trabajó 13 años en Cavas Moet & Chandon, formó parte del comité de cata de la D.O Penedés durante 7 años. Fue profesor de enología y análisis sensorial en el Cataluña durante 8 años. Actualmente es el Enólogo y Gerente General de Finc Sala Vivé de Freixenet México.

Augusto Caire Sánchez

Lic. en Enología por la Universidad Juan Agustín Maza, en Mendoza, Argentina.

 

Tiene más de 15 años de experiencia en el sector vitivinícola elaborando vinos en Argentina (en regiones como Maipú, Tupungato, Santa Rosa y Neuquén) y México (en Guanajuato y Querétaro).  

Jesus Cardoso Murillo

Licenciado en Ingeniería Agroindustrial por la Universidad de Chapingo, fue responsable de laboratorio y supervisión de las líneas de producción en Finca Sala Vivé by Freixenet México durante 4 años. Formación en vinificación y productos enológicos en AEB, Barcelona.

Actualmente, es el responsable de la producción en Viñedos Azteca.

Valentina Garza Gálvez y Fuentes

Es Sommelier especialista en Enoturismo y Antropología del Vino. Vivió siete años en La Rioja, España y un año en Borgoña, Francia en donde tuvo la oportunidad de compaginar sus estudios con prácticas y trabajos en diversas bodegas como Clos Vougeot y Bodegas Barbarot.  Realizó diversos trabajos durante su estancia en España entre los cuales destacan "Antropología del Vino" y "Marketing del Vino" con los cuales pudo profundizar en los estudios de la historia moderna del vino.

Es directora de EVA desde el 2014 y ha sido parte del jurado del  México Selection by Concours Mondial de Bruxelles en las ediciones 2017 y 2018.

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Adriana Castro Sánchez

Licenciada en Psicología Organizacional, Sommelier responsable de la ONSOM capítulo Querétaro.

 

Se ha desempeñado en diversas áreas dentro del rubro desde sommelier representante de marca, asesor, profesora universitaria así como sommelier de bodega, ha desarrollado diversos proyectos como la primera licencia profesional del vino, rutas turísticas, estrategias y planes de ventas.

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Cayo Armas Lima

Pertenece a una familia de gran tradición vitícola de las Islas Canarias. Desde pequeño compaginaba sus estudios con las labores en el viñedo familiar.

A partir del 2001 asumió la dirección del viñedo hasta que dejó la isla para completar la licenciatura en Enología en la Universidad de La Rioja en el 2010.

En el 2014 se traslada a México para trabajar como Enólogo y Viticultor de Puerta Del Lobo.

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Victor Sixto Sanjosé

Licenciado en ciencias económicas y empresariales.

Responsable de Unidades de Negocio de Turismo: tareas de identificación de oportunidades de negocio, diseño de nuevos productos y servicios, labor comercial, distribución de tareas entre el personal adscrito a la unidad en CODEX Futuver SA DE CV

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Bruno Stump Ugarte

Suizo-mexicano, enólogo y viticultor de profesión, tiene una maestría en ciencias con especialidad en enología y viticultura por parte de la Universidad de Changins en Suiza y por más de dos años fue maestro de enología, viticultura y degustación en Suiza.

 

Desde el 2014 elabora su propio vino llamado Cuvée du Bison.

 

​Actualmente se dedica a la consultoría técnica para bodegas y viñedos en América Latina.​

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Cristina Olvera Morales

Ing. Químico Agrícola egresada de la Universidad Autónoma de Querétaro.

Desde el 2009, es Gerente Agrícola de Viñedos La Redonda, con manejo de 60Ha de Viñedo.

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Sergio Salmón Franz

Licenciatura en Administración Turística por la Universidad Anáhuac México.

Fundador y propietario del restaurante Bar El Caserío Celaya 1995 y de El Caserío Querétaro en 2004, así como de Tiro al Pichon Bar, QBO Centro de Espectáculos, Faz Vintage Bar y Pedra Mixología y Música.

Victor Chabacano

Ingeniero agrónomo con especialidad en Viticultura y Enología por la Universidad Autónoma de Baja California. Actualmente trabaja como asesor en diversos viñedos del Estado de Querétaro.


Trabajó 5 años como encargado de las 800 hectáreas de viñedo del grupo L.A. Cetto.

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Marcela Ortega

Sommelier y ex alumna de EVA. Socióloga y fotógrafa de profesión.

 

Encontró en el mundo del vino su verdadera vocación.

Trabajó como sommelier de bodega para Puerta del Lobo en Querétaro, en el cual estuvo a cargo del área de recorridos turísticos y el centro de consumo Wine Bar.

 

Actualmente trabaja en el proyecto Cava Queretana el cual busca a través de experiencias y catas posicionar al vino queretano como un referente nacional.